Fiordes Noruegueses

Os fiordes são grandes entradas de mar em volta de altas montanhas. São o contrário das penínsulas, que são faixas de terra que entram no mar.

Há fiordes por todo o globo,  mas os mais famosos situam-se principalmente na costa oeste da península escandinava, especialmente na Noruega. Os fiordes noruegueses tiveram origem na erosão das montanhas por causa do gelo, abundante na região devido ao clima muito frio.

Minha aventura de conhecer os fiordes noruegueses começou em Oslo, de onde parte um passeio*, indicado pela minha amiga Inox.




Nesse passeio-viagem, o trajeto de Oslo até Bergen (segunda maior cidade da Noruega, situada no sudoeste do país) é feito de trem-barco-trem e ônibus, passando pelos conhecidos fiordes.

O primeiro trecho da viagem, feito de trem, propicia uma interessante observação das paisagens, na qual se percebe o paulatino endurecimento do clima, até vencermos a primeira cadeia de montanhas.

No início, tudo era lindo e colorido pelas cores do outono...

Aos poucos, começamos a notar os picos das montanhas gelados e as áreas nevadas íam crescendo rapidamente...

De repente, começamos a perceber grandes áreas de rio congelado e percebemos flocos de neve caindo...

No final, a paisagem nos fez lembrar da Sibéria e passamos por uma troca de trens em plena tempestade de neve!

Com sorte, superamos a alta cadeia de montanhas e descemos até áreas mais baixas...

 

 ...onde tomaríamos os barcos, para deslizar pelos fiordes.

A travessia pelos fiordes, especialmente se comparada com o trecho ferroviário, é mansa e tranquila.

 Em cada curva dos fiordes entrevê-se mais uma cadeia de montanhas...

...com impressionantes paredões de pedra e charmosas cachoeiras.



No final da viagem, chega-se a Bergen, uma encantadora cidade à beira-mar, situada sobre sete colinas. 

Em Bergen, além dos trolls...

do Bryggen, bairro medieval, que é patrimônio da humanidade pela Unesco...

...tem um monte de museus. 

O citycard, que geralmente dá direito ao uso de transportes públicos, em Bergen inclui acesso a vários museus. Um diferencial bem interessante!

A travessia pela Noruega, através dos fiordes, é uma experiência única em qualquer época do ano. No verão, entretanto, o passeio inclui um encontros com barcos vikings ou espetáculos de música. 

*Passeios de Oslo para Bergen podem ser adquiridos no site da empresa NSB: http://www.nsb.no/

Desafiando gigantes

Nesta semana, o Etna (vulcão ativo da Sicília, Itália) deu espetáculo novamente. Cuspiu lava à distância, encantando turistas e atemorizando residentes. Tento imaginar como deve ser residir à sombra de tal deslumbrante ameaça.

Quando estive em Napoli pela última vez, com o intuito de passar uns dias na Costa Amalfitana, hospedei-me em Torre del Greco, uma das pequenas cidades que se dependuram nas encostas daquela região. Ainda no primeiro dia, tentando acertar a saída para a Costa Amalfitana (de Salerno a Positano), deparamo-nos, por acidente, com a entrada do caminho para visita e escalada do Vesúvio (vulcão adormecido do sul da Itália).

Que maravilha são as surpresas de viagem! Eu já tinha estado lá antes, visitado Pompeia (cidade que, juntamente com Herculano, foi soterrada pela erupção do Vesuvio em 79 d.c.), mas nem sonhava que se podia escalar o Vesúvio!

Prontamente, deixamos a Costa Amalfitana para o dia seguinte e decidimos nos aventurar rumo ao topo do vulcão.

 

A subida, apesar de longa, não é íngreme. Isso faz com que o caminho seja acessível a pessoas de todas as idades. Além de estarmos com crianças, cruzamos com muitos idosos vencendo a subida sem dificuldades.

 

 

Ao longo da subida, as surpresas  vão se sucedendo. A deslumbrante vista da baía de Napoli.....

O surgimento da gigantesca cratera...







O encontro com pontos de onde ainda escapa fumaça de enxofre.









Alcançar o topo traz uma sensação emocionante de triunfo...

...e pemite que sintamos toda a extraordinária energia da terra preta vulcânica sob nossos pés.















Definitivamente, esses aventureiros tornaram-se parte da elite que já conquistou um vulcão! :-)

Vermelho Original

Resolvi fazer uma descarada cópia do post do Leo, porque amei as curiosiddes trazidas por ele.

"Vittore Carpaccio

Um clássico da culinária italiana que sofreu algumas mutações ao longo dos anos, algumas para melhor outras para pior, porem vamos voltar à sua origem lá em Veneza onde surgiu a preciosa iguaria, hoje popularmente cultuada em todo o planeta.

Vittore Carpaccio (1455/65 – 1525/26) pintor Veneziano que durante o século XV participou ativamente da Escola Veneziana que como característica utilizava uma iluminação quente e dourada alem de um colorido intenso nas suas obras. Carpaccio não fugia desta característica retratando com precisão e sensibilidade a vida veneziana do seu tempo. Seu acervo de quadros sob tema “ A Lenda de Santa Úrsula (1490-95) ”, narra a intimidade de uma jovem mulher da aristocracia veneziana de seu tempo. Como se pode notar, a intensidade da cor vermelha presente nestes quadros pode ser também uma pista para o famoso prato.

A história do prato tem inicio com a redescoberta pelos venezianos da obra de Carpaccio. Lá pelos idos 1963 uma exposição da obra do pintor causou impacto na sociedade veneziana virando assunto em todas as rodas sociais. Neste ínterim a condessa Amália Nani de Mocenigo adoeceu e seu médico receitou uma dieta rica em proteínas para combater a enfermidade e aconselhou-a a comer carne crua. Apavorada a condessa procurou seu amigo, dono do Harrys´s Bar, Giuseppe Cipriani, que prontamente desenvolveu um prato que apetecesse a condessa: Cortou pedaços de carne crua em finíssimas laminas, tendo como referencia as fatias de presunto cru, dispôs estas laminas em um prato branco em forma de leque e para temperar utilizou como base uma maionese caseira puríssima, à qual misturou gotas de molho Worcester (inglês), uma pitada de poupa de tomate, creme de leite fresco, gotas de tabasco e cognhac. Como o prato era montado na frente da condessa, a curiosidade dos freqüentadores do Harry´s tornou o prato um enorme sucesso. As laminas extrafinas distribuídas em forma de leque tom sobre tom realçando os tons de vermelho só podiam ser comparados a obra de Carpaccio.

As mutações sofridas ao longo do tempo têm influencia na carne all`albese que leva em seu tempero, alem da base de carne crua, óleo de oliva, parmesão, suco de limão, pimenta do reino, entre outras variações.

Portanto chamar Carpaccio de palmito, de surubim, de abobora, de salmão, entre outras criativas variações seria uma falta de respeito e conhecimento ao velho Vittore Carpaccio.

A Receita do Carpaccio – Original do Harry´s voce encontra clicando AQUI "

Estou louca para voltar a Veneza e conhecer o Harry's Bar!

De onde vêm as nozes

E por falar da Locanda delle Noci, esse nome se deve às muitas nozes que são produzidas lá, além de vários outros frutos deliciosos.

As nozes como as conhecemos, contidas num invólucro duro, são o caroço de um fruto de casca verde.

Quando esse fruto amadurece e racha, caem ao solo os tais invólucros duros que conhecemos.

Esses frutos são produzidos por árvores altas e frondosas, chamadas.... nogueiras. (!!!) Sacou?  Nozes... nogueiras.

 

Hohoho. É isso aí. As nozes não nascem nos supermercados!!! :-)

Comendo Lavanda

Eu sou fascinada por lavandas. Já falei delas aqui antes.

Numa das últimas vezes em que estive na Locanda delle Noci, uma pousada rural de amigos queridíssimos, em Perugia, Itália, trouxe um bocado de flores de lavanda, que tinham sido colhidas.



Desde então e por todo esse tempo, as flores secas de lavanda estiveram num potinho no meu quarto, enquanto eu me perguntava, de tempos em tempos, o que eu poderia fazer com elas.

Eis que passeando pelo Chucrute com Salsicha, deparei-me com uma receita interessantíssima de Gelado de Morango com Lavanda, que tem como ingrediente açúcar de lavanda.



O tal açúcar de lavanda faz-se simplesmente misturando o açúcar com as flores de lavanda, para que estas aromatizem o açúcar! Isso ainda pode ser feito com limão, canela e outras flores...



Eu ainda não fiz o açúcar, nem tampouco experimentei a receita do sorvete aromatizado, mas definitivamente, encontrei uma bela finalidade para as minhas florzinhas de lavanda!

A opção de não ter opção

Além das viagens, eu tenho uma outra grande paixão, que é cozinhar. Não digo gastronomia, porque esta palavra induz a uma sofisticação que não é fundamental. O que me encanta é descobrir sabores e preparar alimentos da forma mais prazerosa possível.

Esse blog não é sobre culinária, mas se  alguém quiser ler sobre alimentos e receitas de uma forma encantadora e sensível, visite o Chucrute com Salsicha.

Entretanto, uma provocação fez-me ter vontade de contar aqui um episódio "gastronômico" que me aconteceu e que foi, no mínimo,  muito interessante.

Num dos livros que eu estou lendo, deparei-me com a seguinte frase, que teria sido dita por um francês: "Mas é claro que todo o mundo sabe que os ingleses matam seus cordeiros duas vezes: a primeira no abate, a segunda ao prepará-lo".

Hohoho. Não vou me posicionar sobre o mérito da culinária inglesa, nem tampouco sobre o direito dos franceses de criticá-la. O fato é que um sorriso veio-me aos lábios e fiquei pensando em como cada cultura é orgulhosa de sua própria culinária.

Lembrei-me, então, de que eu e meu irmão estávamos em Genebra, Suiça, com uma baita fome. Quando entramos num ônibus (esse detalhe é importante, para realçar a origem da indicação), perguntei ao motorista se ele conhecia algum restaurante bom por ali. Ele perguntou se queríamos massa ou carne. Como meu irmão animou-se mais com a menção da palavra carne, a escolha foi essa.

Quando chegamos numa esquina e o semáforo fechou, ele abriu a porta e nos disse para descer e ir para o restaurante para o qual apontava. Agredecemos e assim fizemos.

Sentamos numa das mesas da calçada e, depois de algum tempo, pedimos a uma garçonete portuguesa o cardápio.

Qual não foi nossa surpresa, quando ela nos disse que "não havia". (!!!) Como assim? (???) Foi então que ela nos explicou que aquele restaurante só servia um prato. A escolha dos fregueses resume-se a se sentar ou não!

Atônitos, decidimos permanecer e aderir ao menu da casa:

As opções são somente de bebidas e sobremesas.

Isso mesmo: o menu era contra-filé, com o famoso molho da casa, batatas fritas e salada. Dada a singeleza da refeição, nem sequer perguntamos o preço e partimos para os aperitivos.

A salada era de.li.ci.o.sa. A carne e as batatas eram servidas em duas partes. Quando se está quase acabando a pimeira metade da porção, eles trazem a outra metade. Certamente, para que não fique frio. E quanto ao "fameuse sauce"?? Era inacreditavelmente bom. Passei horas tentando identificar os ingredientes, até que desisti e apreciei o momento.

Quando pedimos a conta, descobrimos que aquela refeição seria a extavagância da viagem! Afinal de contas, estávamos na Suiça e os preços lá não são de brincadeira.

Dali a pouco, o ônibus que tinha nos deixado ali passou de novo e o motorista acenou pra nós, perguntando se tínhamos gostado. Sorrimos e gesticulamos que sim. Agradecemos.

Portanto, numa viagem, perguntas feitas a pessoas simples podem - sim - gerar indicações finas e dispendiosas. Afinal, devemos estar sempre preparados pra tudo, né?

A rede dos Restaurantes Le Relais de L'Entrecôte tem origem francesa, com quatro estabelecimentos em Paris e outros no interior.  Em São Paulo, a moda pegou e tem dois restaurantes inspirados no conceito. O L'Entrecôte de Paris e o L' Entrecôte de Ma Tante. A comparação entre ambos, pode ser verificada aqui.

Pesquisando na internet, descobri que tem quem defenda ter descoberto o segredo do molho.  Se alguém quiser tentar, segue a receita:

"Le Entrecôte du Leo

File Mignon 14 unidades
Creme de Leite Fresco 500 ml
Manteiga sem Sal
Mostarda Dijon 2 colhetes de sopa cheias
Fígado de frango 100 gr
Tomilho Fresco uma xícara de chá cheia
Tomilho Seco 1 colher de sopa
Azeite a gosto
Pimenta do Reino a gosto
Cachaça uma dose

Molho:

1) Temperar os fígados com sal pimenta do reino e tomilho seco.
2) Em uma frigideira fritar/grelhar os fígados em manteiga e azeite até ficarem alourados. Adicionar uma dose de cachaça para soltar o fundo. Após evaporar o álcool, processar o fígado e seus sucos até formarem um purê.
3) Em outra frigideira acrescentar manteiga, mostarda, creme de leite e o tomilho fresco, colocar em fogo médio e reduzir a mistura em ¼ do volume original.
4) Adicionar o purê de fígado e misturar lentamente até a homogeneização do molho. Para acertar a viscosidade do molho acrescente manteiga em cubos e água.

Batata:

1) Descascar e cortar em palitos finos. Importante: Não colocar as batatas na água.
2) Fritar em óleo de canola ou girassol em quantidade abundante. Inciar a fritura em fogo baixo e da metade do tempo em diante passar para fogo alto.

Carne:

1) Cortar os bifes na espessura de um dedo ou maior.
2) Seca-los muito bem com papel toalha
3) Temperar com sal fino e pimenta do reino
4) Grelhar no carvão ou em frigideira antiaderente com pouco óleo. Cuidado com a quantidade de peças na frigideira pois se for colocado muitas a carne cozinha ao invés de fritar/grelhar."